به خانواده دادگر بپیوندید


Email/ایمیل
Name/نام

گوشت برای شما مفید است، اما…

هزاران سال پیش اجداد ما گوشت قرمز مصرف می‌کردند. در حال حاضر، در جهان، جوامعی وجود دارند که خودشان را از زندگی مدرن امروزی به دور نگاه داشته‌اند....

2615
2615
Share

هزاران سال پیش اجداد ما گوشت قرمز مصرف می‌کردند. در حال حاضر، در جهان، جوامعی وجود دارند که خودشان را از زندگی مدرن امروزی به دور نگاه داشته‌اند. تحقیقات نشان می‌دهند که این جوامع، سالم‌ترین جمعیت جهان را تشکیل می‌دهند و برنامه‌های رژیم غذایی سالم نیز از این جوامع الگوبرداری می‌کنند. به‌طور خلاصه می‌توان گفت که هزاران سال است که حیوانات، با مواد مغذی خود، انسان‌ها را تغذیه و تقویت می‌کنند. در حقیقت، زمانی که می‌خواهید در رژیم غذایی خود تغییر ایجاد کنید، اولین و مهم‌ترین آن تغیر دادن محصولات حیوانی است. بسیاری از پزشکان به بیماران خود تجویز می‌کنند که گوشت قرمز را به‌طور کامل از رژیم غذایی خود حذف نمایند. اما بهترین پیشنهاد این است که منبع گوشت خود را به دقت انتخاب کنید و همچنین گوشت را در وعده‌های مناسب میل نمایید. گوشت خوب گوشتی است که از سطح پروتئین بالایی برخوردار باشد و بهترین آن شامل گوشت حیواناتی است که علف‌خوار بوده و تغذیه ارگانیک دارند و ذخیره بالایی از امگا 3، اسید لینولئیک ، ویتامین E، و ویتامین‌های B را دارا هستند. سوال این است که چرا نباید از حیوانات غیر علف‌خوار و غیر ارگانیک تغذیه کرد؟ متاسفانه در زندگی امروز آن‌قدر تغیرات زیاد است که باید خیلی مراقب گوشت‌های مصرفی خود باشیم. به‌طور مثال، گوشت گاو (بیف) امروزی بسیار متفاوت‌تر از گوشت گاوی است که حتی 100 سال پیش مصرف می‌شده است. در زیر 5 دلیل عمده‌ را بررسی می‌کنیم که چرا گوشت‌های متعارف امروزی (غیر علف‌خوار و غیر ارگانیک) برای سلامتی مضر است و باید در مصرف آن احتیاط شود و یا حتی کلا از رژیم غذایی حذف شود:
• روش زندگی‌شان بر خلاف اصول طبیعت است. حیوانات باید آزادانه بچرند. گاو باید در علف‌زار بچرد و از علف سبز تغذیه کند. امروزه گاوها در گاوداری‌های شلوغ زندگی کرده و از غلات تغذیه می‌کنند که قادر به هضم آن نیستند. مرغ‌ها نیز باید آزادانه گردش کنند، نوک بزنند و از دانه‌ها، کرم‌ها، حشرات و گیاهان کوچک تغذیه کنند. اما امروزه در مرغ‌داری‌ها آن‌قدر فشرده زندگی می‌کنند که نمی‌توانند حرکت نمایند. ما‌هی‌ها نیز باید در رودخانه‌ها و اقیانوس‌ها شنا کنند اما امروزه، ماهی‌هایی که ما مصرف می‌کنیم در حوضچه‌های پرورش ماهی زندگی می‌کنند.
در حقیقت روند زندگی هیچ یک از این حیوانات نباید به‌گونه‌ای باشد که دائما مقدار زیادی واکسن، هورمون، و آنتی‌بیوتیک به آنها تزریق شود و از غذاهای مصنوعی تغذیه کنند که از لحاظ ژنتیکی تغییر پیدا کرده‌اند و مواد ضد آفت نیز به آنها زده می‌شود. این مواد برای سلامت آنها مضر بوده و در نتیجه برای ما که از گوشت آنها تغذیه می‌کنیم نیز سالم نمی‌باشد.
• حیواناتی که به‌ صورت غیرطبیعی پرورش می‌یابند، ضعیف، مریض، و تحت استرس هستند:
تغذیه گاو از غلات، باعث بزرگ شدن سیرابی و وارد شدن فشار به شش‌هایش می‌شود. این امر باعث خفگی شده و برای این‌که حیوان زنده بماند، باید لوله‌ای به انتهای مریش وصل شود تا از خفگی جلوگیری نمایند.
در این روش تغذیه غیرطبیعی، اسیدوز بالایی نیز تولید می‌شود که احساس مریضی (سوزش معده) در گاو ایجاد می‌کند. به همین دلیل، گاو برای رفع حالت سوزش، از خاک تغذیه می‌کند. در این حالت، گاوها معمولا نفس نفس زده، ترشح بزاقشان بیش از حد شده و دچار بیماری کبد و زخم معده می‌شوند. به همین دلیل، برای زنده ماندنشان، به آنها، آنتی بیوتیک تزریق می‌شود.
همچنین، برای رشد سریع گاوها، در گوش‌شان، استروئید تزریق می‌کنند. این امر باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن و نامتعادل شدن میزان هورمون داخلی می‌گردد. برای مرغ‌ها و ماهی‌ها نیز به همین صورت است. ماهی‌های پرورشی، با ذرت و دیگر غلات تغذیه می‌شوند که غیر طبیعی بوده و برای‌شان بسیار مضر است.
• گوشت‌های غیر ارگانیک به اندازه گوشت‌هایی که به‌صورت طبیعی پرورش می‌یابند، سالم نیستند:
تغذیه غیر طبیعی حیوانات، گوشتشان را تحت تاثیر قرار می‌دهد. زمانی که شما از گوشت این حیوانات تغذیه می‌کنید، مقدار زیادی هورمون، آنتیو بیوتیک و مواد شیمیایی دیگری نیز که در گوشت آنها موجود است، وارد بدن شما می‌شود.
در زیر به فواید بی‌نظیر گوشت حیوانات علف‌خوار و ارگانیک اشاره می‌شود:
• 2 تا 4 برابر بیشتر، اسیدهای چرب امگا 3
• 3 تا 5 برابر بیشتر، CLA (اسید لینولئیک) که ضد سرطان می‌باشد
• 4 برابر بیشتر، ویتامین E
• حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، و پتاسیم
• شیوه‌های نامناسب در پرورش تجاری حیوانات و همچنین شرایط بد محیطی:
گاوها در محیط‌های شلوغی پرورش داده می‌شوند که حتی نمی‌توانند حرکت کنند. دستگاه‌های شیردهی که به گاوهای لبنی وصل می‌شوند، باعث درد، تورم و در نهایت عفونت غدد پستانی می‌گردد.
مرغ‌ها بدون آن‌که بتوانند حرکت کنند و به زمین نوک بزنند، در محیط‌های شلوغ و کوچک نگهداری شده و حتی نمی‌توانند نور روز را ببینند.
برای تهیه غذای دام و طیور به صورت غیر طبیعی، مقدار بسیار زیادی سوخت فسیلی صرف تولید، کوددهی، و سم‌پاشی آنها با مواد ضد آفت و ضد حشره می‌شود که برای محیط زیست بسیار مخرب است.
تغذیه حیوانات از چرخه طبیعی و علف باعث می‌شود که زمین بدون هیچ تلاش اضافی دوباره بارور شود.
• گوشت‌های غیر ارگانیک شامل انواع دیگری از مواد سمی و ترکیبات ناسالم نیز هستند:
5 تا 8 پوند غذا باید مصرف شود تا 1 پوند گوشت گاو تولید شود. این 5 تا 8 پوند باید از علف‌های سبز حاوی امگا 3 (که غذای اصلی گاو محسوب می‌شود) تامین شود، در حالی که، این مقدار از غلاتی (بیشتر ذرت) که مملو از ضد آفت، و مواد شیمیایی هستند و از لحاظ ژنتیکی نیز تغیر یافته‌اند و برای بدن ما بسیار مضر هستند، تامین می‌شود.
گوشت غیر ارگانیکی که شما تهیه می‌کنید حاوی مواد شیمیایی و افزودنی‌های تزریقی بسیار زیاد است، اما هیچ برچسبی روی آن زده نمی‌شود که این اطلاعات را در اختیار مصرف‌کننده قرار دهد. به‌علاوه، باید مراقب گوشت‌های فرآوری شده هم باشید. طبق مطالعات دانشگاه هاوایی در سال 2005، 67 درصد از افزایش سرطان پانکراس به دلیل استفاده از گوشت‌های فرآوری شده، بوده است. تحقیقات صندوق جهانی سرطان بر روی 7 هزار مورد نیز نشان می‌دهد که مصرف گوشت‌های فرآوری شده به علت حاوی بودن مقدار بالای مواد سرطان‌زا، مانند نیتریت و اکسیدوتاکسین‌هایی چون MSG، برای انسان بسیار خطرناک است. در بیکن، سوسیس، کالباس، هات‌داگ، گوشت‌های منجمد، و گوشت‌های کنسرو شده، مقدار زیادی از نیترات‌ها و MSG وجود دارد. نیتریت باعث می‌شود گوشت تازه و خوش‌رنگ به‌نظر برسد اما سرطان‌زا است. MSG نیز برای بدن بسیار مضر بوده و افزودنش به گوشت برای طعم‌دهی و حفظ شکل ظاهری آن می‌باشد.امروزه بیشتر افراد از اثرات بد و سرطان‌زا بودن MSG آگاهی پیدا کرده‌اند و به همین دلیل است که در مواردی شرکت‌های تولیدکننده گوشت، روی بسته‌بندی‌ها، از آن با عناوین دیگری، از جمله ” Hydrolyzed یا Autolyzed Yeast Extract” نام می‌برند.
مطالعات ارتباط مستقیمی بین نیتریت و سرطان روده و دستگاه گوارش پیدا کرده‌اند. در زیر به نکات کلیدی برای خواندن اطلاعات روی محصولات، اشاره شده است:
ارگانیک – طبق USDA، گوشتی ارگانیک است که حیوان در زمین‌های ارگانیک پرورش یافته و به‌صورت ارگانیک تغذیه کرده باشد و هیچ‌گونه هورمون و آنتی بیوتیکی به آن تزریق نشود و همچنین به فضای آزاد دسترسی داشته باشد.

به‌طور خلاصه می‌توان گفت که اگر نگران سلامتی خود و افراد خانواده‌تان هستید و می‌خواهید احتمال بیماری را کاهش دهید، باید نکات زیر را رعایت کنید:
• به جای گوشت غیر ارگانیک از گوشت ارگانیک استفاده کنید.
• به جای گوشت مرغ و تخم مرغ غیر ارگانیک از مرغ و تخم‌مرغ ارگانیک استفاده کنید.
• از خوردن گوشت خوک و جانوران صدف‌دار جدا خودداری نمایید، زیرا این گوشت‌ها بسیار اسیدی و سمی هستند. خوک دارای سیستم گوارشی بسیار ساده است و فاقد غدد تعرقی می‌باشد و همین امر احتمال تورم و ابتلا به انگل را بالا می‌برد.
به خاطر داشته باشید که، سلامتی با ارزش‌ترین سرمایه‌ای است که در اختیار دارید و اگر مدت زمان زیادی بگذرد تا تصمیم بگیرید مراقب سلامتی خود باشید، شاید دیگر قابل برگشت نباشد.
“همیشه به جای راحت‌ترین تصمیم، درست‌ترین تصمیم را بگیرید”.

 

نویسنده: دکتر امیر اولیایی

شماره تماس: 9055977978

dadgar main author

In this article

Join the Conversation